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1.一、食材加工：1、芹菜去除老叶洗净后，用清水侵泡片刻。
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2.将洗净的芹菜切成寸段；3、猪肉洗净切成丝。4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
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3.二、烹饪方法：1、锅淋油老姜煸香，入肉丝淋入料酒、食盐过油至变色起锅备用。
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4.原锅下芹菜大火翻炒。
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5.将芹菜炒至变色时加入少量清水、淋入适量食盐、白砂糖调味，并略翻炒。
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6.加入加工好的肉丝、淋入味精。
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7.用大火翻炒收汁即可装盘。
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8.《芹菜炒肉丝》菜式成品图。