干煸黑鱼

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  1.黑鱼去头和中间的大刺（这一步买鱼时可让摊主做），洗净鱼肉，切片。
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  2.鱼片放盆里加料酒和盐腌10分钟
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  3.葱、香菜切段，姜、蒜切片，辣椒切丝
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  4.炒锅加油，稍热时放入鱼片，一片片地放，防止互相粘连，微黄时捞出
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  5.炒锅留底油，放入除香菜外的所有辅料。