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水煮干豆腐

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作者: 毕业生

小技巧

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    6.在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。
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    7.倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。
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    8.烧开后,放油麦菜。
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    9.油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。
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    10.把干豆腐放入汤中,煮3分钟。
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    11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
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    12.另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。开动吧。
  • 小贴士

    1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
    2、郫县豆瓣已经够咸了,请慎重放盐。
    3、清水不要加太多,感觉可以和干豆腐齐平即可。
    4、最后一步的油要多些,而且一定要够热,才能激发香味。

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