白汁鳜鱼

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  1.材料：鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝
  调味：胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒
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  2.鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；
  茭白去壳切丁；红彩椒洗净切丁；葱姜切丝。
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  3.茭白入清水煮开焯去草酸，豌豆也入开水焯一下。
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  4.锅烧热后加油烧热葱姜煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥。
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  5.加开水、少许盐大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。