东北嘎吧锅

做法

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  1.排骨和鸡翅一定要用清水洗净后沥干水。
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  2.准备好蚝油汁和豆鼓。
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  3.把蚝油和豆豉根据个人口感调成糊。
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  4.置锅倒入油8成热将排骨入锅稍翻炒变色。
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  5.转小火倒入老抽和料酒。
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  6.转中火炒匀。
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  7.转小火倒入调好的豆豉蚝油汁，然后转中火炖15到20分钟如果想烂一些可以根据喜好调整时间，这个过程如果用高压锅中火10分钟就足够了。
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  8.炖排骨的中间如果汤少了可以再加，但是不要加太多没到排骨腰处即可。如果想炖的烂一些可以加长烧炖的时间。
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  9.置锅油7成热时倒入鸡中翅。
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  10.煎至金黄后捞出备用
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  11.同第10步
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  12.置锅中火油5成热下豇豆
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  13.平铺在锅底
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  14.转中小火煸熟后捞出备用
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  15.置锅中火油温5成热把切好的南瓜倒入
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  16.把南瓜翻炒匀
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  17.转小火倒入半盘水翻炒匀
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  18.把鸡翅倒入南瓜内一起翻炒小火闷10分钟
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  19.把炖好的排骨一起倒入翻匀
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  20.最后把豇豆放入锅中小火翻炒匀再闷5分钟
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  21.最后可以放盐，鸡精调一下味。转中火收一下汁不要收完，出了嘎吧就可以关火了

小贴士

ps.这个菜其实是需要东北大酱的，但是我没有，不过用豆鼓和蚝油一样出味道。
  用两只锅做这个菜会更快些，省得洗来洗去了。
  排骨一定要斩的小块，这样比较容易闷熟，如果块比较大最好多闷炖些时间。