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1.牛腩切成麻将大小，用清水浸泡5分钟，泡掉血水。
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2.然后焯水备用。
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3.炒锅放2汤匙油，烧热，下牛腩爆炒片刻，放入姜、蒜、八角一起爆香。
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4.放料酒和柱候酱，炒匀。
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5.再放老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉。
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6.炒匀后，转入“爱多帮”免煮锅，加水没过牛腩，放入葱结和干辣椒，大火烧开后煮10分钟后转入外锅内，扣好、盖上外锅盖，焖1个小时（我做的口感稍带嚼劲，因为老公喜欢，如果喜好软烂的，可以延长焖的时间）；
也可用压力锅，传统的压力锅烧开后转小火压制10-15分钟左右。
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7.焖好的牛腩就可以吃了，但是根据我们南昌人的口味，我还是回锅收了一下汁。
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8.汤汁浓稠即可。