香椿蛋饼

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作者: 李作乐

用料

  • 食用油
  • 清水
  • 十三香
  • 食盐
  • 食用油
  • 清水
  • 十三香
  • 食盐
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小技巧

做法

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    7.锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液,微小火煎至一面金黄。
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    8.翻面,两面煎熟后即可出锅。
  • 小贴士

    1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,吃起来更有一番风味。
    2、香椿含有大量的亚硝酸盐,尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
    3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量,所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

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