泰式绿咖哩椰汁牛

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• 1.牛肋条洗净后用厨房纸巾擦干，切除白色脂肪后（白色脂肪要留下），再切成大块备用。
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  2.茄子切成滚刀块、洋葱切大块、小番茄对切、九层塔摘取嫩叶后洗净、辣椒斜切片备用。
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  3.起一锅热水，水滚后放入牛肋条汆烫至变色后，捞起沖冷水，洗净表面杂质备用。【牛肉事先汆烫过，之后烧煮时就不用再捞浮沫、浮渣了。】
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  4.取一炒锅，将牛肉的白色脂肪放入煸炒，炒至牛油出现后，取出残渣丢弃，留下牛油在锅内备用。（可以加一点点的炒菜油，让牛油更快炒出）
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  5.续上锅，用锅中内的牛油炒香洋葱，再放入蒜末爆香。