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茶香烟熏鸡

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作者: 爱神眷顾

小技巧

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    6.用擀面杖碾碎。
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    7.香葱剁成细末。
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    8.香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。
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    9.鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
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    10.将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。
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    11.将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。
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    12.炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。
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    13.放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。
  • 小贴士

    私房话:烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1,梅酒也可用其它酒代替。

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