下载APP
打开APP，查看视频做法>>

毛家红烧肉

6.9万点赞 · 2508收藏

63.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.5万

打开APP收藏菜谱

作者: 我要回家

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.捞出立刻放入温水中投浸。
  • 点击查看大图
    7.肉块捞出控水。
  • 点击查看大图
    8.热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
  • 点击查看大图
    9.慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
  • 点击查看大图
    10.炒锅清理干净，倒入白糖。
  • 点击查看大图
    11.加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
  • 点击查看大图
    12.熬至起大泡并变色。
  • 点击查看大图
    13.倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
  • 点击查看大图
    14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
  • 点击查看大图
    15.锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
  • 点击查看大图
    16.倒入肉块翻炒出香味。
  • 点击查看大图
    17.加入温水，没过五花肉。
  • 点击查看大图
    18.加入料酒和生抽。
  • 点击查看大图
    19.锅沸腾后加入糖色。
  • 点击查看大图
    20.盖上锅盖，小火炖1小时左右。
  • 点击查看大图
    21.汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。

    • 小贴士

    1五花肉煸炒出油是不腻的关键。
    2熬好糖色是五花肉漂亮的关键。
    3选择3层五花肉是好吃的关键。
    4过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部21个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活