港式黄金芋粿

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作者: 追风少年

用料

  • 糯米粉
  • 槟榔香芋
  • 猪肉
  • 虾米
  • 炸红葱头
  • 猪油
  • 粽叶
  • 豉油
  • 胡椒粉
  • 五香粉
  • 糯米粉
  • 槟榔香芋
  • 猪肉
  • 虾米
  • 炸红葱头
  • 猪油
  • 粽叶
  • 豉油
  • 胡椒粉
  • 五香粉
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做法

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    7.加入豉油,糖,炸红葱头(红葱头炸制方法同炸蒜头相同,参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法)
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    8.炒出香味之后加入少量盐。
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    9.加入五香粉拌抄。
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    10.加入水翻炒,然后焖煮至水收干,水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。(水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感,一定要再次加入红葱头)
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    11.将糯米粉过筛备用。
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    12.在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。
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    13.加入水将两者充分搅匀,不要一次加太多水,试着加,每次少量,以免一次性加多失败。
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    14.戴上厨房专用手套搅匀(戴上手套既卫生又不会粘手)
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    15.揉搓成团后就可以了(不需要像做面食一样,面团需要水分含量较多,如图中即可)。
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    16.将粽叶去头。
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    17.将粽叶修剪成方形。
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    18.将粽叶的尾部(叶尖)也减去,然后在叶子上均匀刷上油。
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    19.手套上粘少许油将分团分成等份,然后捏成型。
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    20.将成型的芋粿放在粽叶上。
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    21.在粉团上撒上油炸红葱头。
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    22.放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。
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    23.蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至,均匀散入少许胡椒粉增加香气。(单面煎即可,所以要煎到单面金黄色不会糊,必须微火)
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    24.等金黄色后即可取出食用(用锅铲抬起底面看一下就知道了)。
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