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杏仁虾球

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这是一道可以当点心吃,而且大人小孩都会爱的料理! 将虾球外表沾裹的杏仁片..炸到金黄酥脆~ 保证让人一口接一口欲罢不能~若最近因为美牛和禽流感问题~心有疑虑..还是不放心的话..那么改吃一些海鲜也是不错的选择~^^

作者: 思雨酱6

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    6.以制作鱼丸的手法..取适量虾泥挤出丸子状~放在杏仁片上..沾裹均匀的杏仁片备用~
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    7.裹杏仁片时..手的力道须拿捏好~力量适中..让表面沾裹均匀的杏仁片~
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    8.油温太高的话..杏仁片容易焦黑,因此~在适当的油温~
    (可丢一片杏仁片测试..出现微微的泡泡状即可放入虾球~)
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    9.将杏仁虾球放入后..先不搅动它~
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    10.待油温慢慢升高,杏仁虾球定型后再翻面~这时再搅动它..让虾球上色均匀~炸至微黄色即可.因为后续的时间杏仁片颜色会再加深~
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    11.起锅前将炉火加强,此时油温会再升高~将馀油逼出后立刻捞起沥油即可摆盘。
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    12.食用时可再洒些胡椒盐~(或其他喜欢的调味粉)让杏仁虾球更增添美味!!
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