日式蒲烧鳗鱼饭

36199浏览 · 44收藏

作者: 长了毛的心肝

用料

  • 白米饭
  • 樱桃番茄
  • 柴鱼片
  • 西兰花
  • 真空包装日本星鳗
  • 甜椒
  • 水果白萝卜丝
  • 白洋葱丝
  • 话梅
  • 日本酱油
  • 麦芽糖
  • 清酒
  • 白米饭
  • 樱桃番茄
  • 柴鱼片
  • 西兰花
  • 真空包装日本星鳗
  • 甜椒
  • 水果白萝卜丝
  • 白洋葱丝
  • 话梅
  • 日本酱油
  • 麦芽糖
  • 清酒
展开全部

做法

  • 点击查看大图
    7.将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料(1小时左右)。
  • 点击查看大图
    8.先平放在盘子上。
  • 点击查看大图
    9.用小镊子拔刺(用专门拔出鱼刺的钳子来取刺,如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子)。
  • 点击查看大图
    10.将小刺取出来。
  • 点击查看大图
    11.仔细摸索,将细小的刺全部都用镊子取出。
  • 点击查看大图
    12.用食物夹夹住鳗鱼,然后用专用食物剪刀剪成适当大小(剪刀用来剪食物一定要非常锋利,和其他用途剪刀分开使用,以免损坏刀刃)。
  • 点击查看大图
    13.先将处理好的鳗鱼放在盘子里,均匀的涂上酱汁。
  • 点击查看大图
    14.然后将炉火点燃,将星鳗放上专用烧烤网,将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上(日式料理专用烧烤网,做工精细,每个气孔都一样大传热均匀,日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网,或平底不粘锅,烧烤专用锅具也可以拿出来使用,但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼)。
  • 点击查看大图
    15.表面滋滋声就可以翻面,小心烧焦。
  • 点击查看大图
    16.最好多次翻动,但是要小心,用夹子夹翻,不要用筷子,以免鱼肉散开。
  • 点击查看大图
    17.烤的时候不断的刷上酱汁。
  • 点击查看大图
    18.翻面继续刷酱汁,不断刷酱汁让酱汁烧入味。
  • 点击查看大图
    19.烤好一片后再烤另一片,不要想为了省时,一次性多放几片鱼一起烤,因为一个炉子每个地方的火力都不同,那样来不及刷酱汁翻面,会造成鱼焦糊。
  • 点击查看大图
    20.鱼尾比较特殊,一端比较小,要注意将小的那一端放的靠近炉网边,而比较肥厚,大的那端就靠近炉火中心,因为中心火力最大。
  • 点击查看大图
    21.鱼皮本身是灰黑色,所以烤到卷缩起就是比较偏灰黑色,而不是焦糊,烤的时候要非常注意不能烤糊,如果烤到焦糊就很失败,味道也会变得焦苦难食。
  • 点击查看大图
    22.烤到鱼皮微微翻起,鱼身变软就是烤好了。
  • 点击查看大图
    23.在漆盘里放上煮好的饭,浇上用来蒲烧鳗鱼的调味汁,然后放上鳗鱼,在角落放上配菜,这道美味无比的日式蒲烧鳗鱼饭就好了。
  • 小贴士

    1这个酱汁配方适合做日式烤海鲜类,如果是日式蔬果类就是不同的烤法。
    2如果用河鳗,血放干净,洗干净之后,建议用牛奶泡一晚。
    3日本人每家都有一个烤网,这是做日式料理的必备用具,建议买一个。

展开全部

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

学名厨做菜,用香哈