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最近在家里无聊, 添购了许多书籍来研究 发现, 糙米比起我们之前天天吃的白米, 可真是营养多很多 在陈月卿的『全食物养生法』书中提到 95%的营养成份都在米糠中, 而只吃白米的人把95%的营养成份都扔掉了 吃全谷类也能摄取植化素, 谷类里的皂角苷与木质素, 都有抑制癌细胞、降胆固醇的功能, 是最好的主食 以前也觉得吃糙米好硬好难入口 于是决定来试做菜饭, 改变糙米口感
糙米至少要事先泡水4~6小时，建议前天晚上睡觉前洗好泡着，这样隔天就可以派上用场；另外，糙米的皮含有植酸，会引响人体吸收铁、钙、镁等矿物质，所以洗米后，用40℃~60℃的温水浸泡至少30分钟，将大部分的植酸分解，以免影响人体对营养的吸收。
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