蓝莓蛋糕

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  1.准备两个4吋(约10公分)圆形活动模(springform pan)均匀抹上软化的无盐奶油后，筛入中筋面粉转动烤盘使内部都均匀沾上，再倒扣拍出多馀的面粉。
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  2.将新鲜蓝莓洗净并将水份完全擦干，再和1/4小匙杏仁精及1/2小匙中筋面粉拌均匀备用。
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  3.将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
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  4.将软化的无盐奶油，用搅拌器低速略为搅松后，加入白砂糖以低速搅拌至不会飞散时，再转成中高速继续搅拌，搅拌至绵密松发的状态。
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  5.加入香草精和蛋，转成中速搅拌均匀。