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1.排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。
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2.把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。
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3.把藕切成小段，马蹄去皮备用。
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4.高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。
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5.炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）
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6.迅速放入排骨翻炒。
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7.炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）
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8.倒入排骨汤。
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9.汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。
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10.加入藕段，煮7－8分钟。
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11.加入马蹄，继续煮。
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12.煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。