茄子不变色烹调法

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简介常常有一个困扰,做出好吃的茄子料理,有香有味就是少了「色」。 黯淡的褐色让人总是觉得料理被扣了一分... 当然,起一个油锅,过个油,就能保持茄子艳丽的紫色。但是小家庭实在用不完那一大锅回锅油,而且总希望减少油炸食物的摄取。 很巧的,前几天在电视节目中看到烹饪老师的示范-茄子不变色的烹调法,既简单又不用油炸,符合我的需求。试做之下,效果也不错,赶快来跟朋友们分享。

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