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6.高筋粉60g放入面包机桶内,在面粉中央放入酵母2g,然后再放入紫心番薯泥55g,中种切成小块放入,砂糖25g,盐1g左右两边分开放入,冷水10g由边位放入
7.面包机按mode13(乌冬,意粉面团)15分钟完成后放入淡牛油(软)-奶油15g,再按mode13一次至完成
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8.取出面团滚圆收口向下,放入已扫油盆子内,喷洒些水,盖上保鲜膜或湿布
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9.于室温28度酵至2倍大(约25分钟)
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10.手指沾些粉按下一个洞,如没有变化即面团发酵完成
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11.取出排气,平均分割成六个滚圆成小圆球,收口向下,喷洒些水盖上保鲜膜或湿布,静置15分
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12.番薯馅料
平均分成六个小圆球
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13.取一面团桿平,包入黄薯馅料,搓成榄型
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14.包面装饰
粉放碟子上拌匀,放入已做型的面团滚动让粉平均沾上包面
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15.喷上少许水,放在39度再发酵30-40分钟至两倍大(可放入微波炉或焗炉,然后放入一杯热水)
(我家中只有一个气炸锅Air Fryer,所以我便把它放在大铁镬内放上蒸架,然后放些热水盖上盖子)
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16.
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17.气炸锅(Air Fryer)取走炸篮,加入小许水,放入蒸架,180度预热炉5分钟(焗炉150度预热)
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18.气炸锅(Air Fryer)140度5分钟再150度2分钟(焗炉180度放入中层焗15分钟,转150度用面火)
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19.样子很可爱,真的很像烩番薯呢