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简介夏季的蔬菜绿竹笋就跟秋冬的蟹一般~美味是有时间限定的^^ 要好好把握这美味的黄金时期大啖笋的鲜甜 当天买回的绿笋子最好当天烹调以免水分蒸发流失造成口感不佳. 若不当天烹调也要当天先将笋子处理好可放个3-5天 先来说说绿笋子的处理..笋子洗净修去粗皮..取一锅水放入绿竹笋(水淹盖过)再放一汤匙的白米.放入电锅外锅1.5杯水按下开关.等煮好后..连同水一并取出让笋子在汤汁里泡到凉..然后放冰箱冷藏. 这是绿竹笋的前处理..加米是要让绿竹笋吃起比较滑口. 若要制作凉拌沙拉笋以上的处理就已经完成一半..等笋子凉透再取出去掉笋壳沏块淋上沙拉酱即可.
素食朋友可将虾仁改为菇类(菇类先煸炒过调味起锅)
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