香菇闷丝瓜

1.干香菇泡水约半小时，三朵中间切开成花纹(如右图)，另三朵切丝

2.丝瓜和红萝卜切一样大小。锅中放适量的油加热后、先爆香香菇~菇类过油炒香就会又香又滑口；之后加进红萝卜炒出胡萝卜素(油会变橙色)就能去除臭青味并且释出甜味，如此小朋友也会喜欢喔~

3.这时把姜也爆香一下，姜和丝瓜是绝配^^加进丝瓜、倒入香菇高汤(泡香菇的水)--丝瓜加热会生水、不用再加水，加盐调味、闷煮约四分钟至丝瓜呈透明，起锅前加白胡椒粉、香油，盛起摆盘。