姜丝炒大肠

简介客家人多表现于饮食方面，制做成许多美味可口的菜肴， 如猪肠常配姜丝、醋和糖，炒成酸中带甜，非常下饭的姜丝炒大肠。 此道菜的配料很简单，如何做出一道酸中带甜，甜中带酸的可口美食， 撇步在于醋的挑选，其次为酸甜度比例的拿捏，而使酸能令食客冒汗流口 水的那种酸，却又要让人感受到甜美，最后则是猪大肠脆度，使人感 到嚼劲十足，口感中有咸酸甜的特质。