姜丝炒大肠

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简介客家人多表现于饮食方面,制做成许多美味可口的菜肴, 如猪肠常配姜丝、醋和糖,炒成酸中带甜,非常下饭的姜丝炒大肠。 此道菜的配料很简单,如何做出一道酸中带甜,甜中带酸的可口美食, 撇步在于醋的挑选,其次为酸甜度比例的拿捏,而使酸能令食客冒汗流口 水的那种酸,却又要让人感受到甜美,最后则是猪大肠脆度,使人感 到嚼劲十足,口感中有咸酸甜的特质。

作者: 听众

用料

  • 柠檬 相克宜搭
    1个
  • 姜丝
    140g
  • 咸菜
    50g
  • 猪大肠头
    400g
  • 辣椒
    1根
  • 胡椒
    1小匙
  • 1小匙
  • 香油
    2.5大匙
  • 米酒
    1大匙
  • 葱段
    10g
  • 米豆酱
    1.5大匙
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