蒸烤鸡蛋牛奶布丁

做法 将做法保存到手机

• 1.烤箱打开预热150度C。
  
  先煮焦糖液，
  将水1及细砂糖2放入锅中，
  小火加热，过程中勿搅拌，
  呈黄褐色时，沿着锅缘缓缓倒入水2，搅拌煮至适当浓稠状
• 2.将焦糖液平均分配装入布丁杯内，
  放置一旁等待
• 3.将香草精、蛋、蛋黄、细沙糖1拌匀(细沙糖微融)，
  用小火温热牛奶至50~60度C，
  将拌匀蛋液慢慢倒入温热牛奶，边倒边搅拌(不可过度搅拌，拌匀即可)
• 4.用细网过滤
• 5.用一张保鲜膜或塑胶袋或餐巾纸覆盖住装有布丁液的盆子，
  将布丁液倒入量杯中(沿杯壁下流缓缓倒入，避免制造汽泡)