京都排骨

做法

• 1.猪肋排剁成块(喜欢一整根排骨的也可以用长条)，加入腌料(除了太白粉外)，腌20-30分钟。
• 2.将腌好的猪肋排加入腌料中的太白粉，拌匀，静置5分钟。
• 3.起油锅，将油加至可淹过肋排的高度。
  大火将油烧热，加入步骤2的肋排，转中小火油炸约3分钟。
  (可看靠近骨头旁的肉是否有血色，判断延长或减少油炸时间)
• 4.捞起步骤3肋排，转大火将油烧热，再放入肋排以大火炸15秒后，捞起沥油。
• 5.另起一油锅，加入少许油、洋葱、葱爆香，至洋葱有些软化、呈现一点点焦黄。
• 6.延续步骤5加入酱料，把酱料烧开后，加入步骤3炸好的肋排拌匀。到酱汁收汁，巴附在排骨上，熄火淋几滴香油。上桌啰!!

小贴士

1、


2、腌料先不要加太白粉，可让腌料更入味，炸排骨前再加入太白粉拌匀，即可入味又保持滑嫩的口感。

3、炸肋排时，以中小火炸熟，避免用大火导致外表焦掉。
起锅前再用大火炸15秒左右，让肋排更酥脆不吃油！