菜头笼仔炒鱼干

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「菜头笼仔」是客家人常吃的一道菜色,先切条、晾晒(减少水分),加上一定比例的酱汁,让它慢慢的"自然发酵"成酸脆的口感。(因市面上有人在贩卖此物是加醋增加酸味) 发酵后的「菜头笼仔」单纯的切片来吃就很美味,但加上小鱼干、辣椒,就成了一道很配饭的料理、或是宵夜的下酒菜噜!

  • 30分钟
  • 咸鲜
  • 中级

用料

  • 小鱼干
    适量
  • 菜头笼仔
    适量

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