凉拌茄子

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  1.取炒锅，放上蒸架，『水大滚』后，切茄子，迅速摆上蒸架，『盖锅』，中大火，约蒸7~8分钟。
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  2.取出茄子摆盘，淋上『蒜蓉酱』即可。

小贴士



※茄子先洗净备用。水滚再切茄子，才不会黑掉，或是切好先泡盐水备用。
※视茄子大小斟酌蒸的时间。蒸上8分钟后，不够软，只要盖回锅盖继续蒸上2~3分钟即可。
※蒸熟后，要让颜色更漂亮，可泡冰开水冰镇。