香葱猪肉卷饼

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  1.制作《馅料》：
  
  青葱： 适量
  猪绞肉： 适量
  胡椒、香油： 适量
  盐、糖： 适量
  太白粉： 少许
  
  青葱洗净沥干水份，切成葱末
  混入猪绞肉中加上调味料一起拌匀
  最后加上一些太白粉搅拌均匀
  封上保鲜膜存放冰箱备用。
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  2.制作《面皮面团》：
  
  中筋面粉： 400g
  低筋面粉： 200g
  酵母粉： 6g
  细砂糖： 10g
  盐： 2g
  温水： 320g
  
  将所有材料倒入工作钢盆中
  慢慢地揉搓成光滑面团
  盖上湿布或保鲜膜
  静置一个小时做发酵。
  
  ※温水指手摸不烫的程度，水温不要超过 40度。
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  3.发酵后的面团切割成 12 份 (约每个80g)
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  4.取一个小面团搓成长条状，擀平
  放进馅料后慢慢将馅料包进面皮里
  头尾两端以及捏合处都要捏紧
  以免里面的馅料跑出来了。
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  5.将包上馅料的面条卷成蜗牛状
  静置 20~30分钟做最后发酵，即可下油锅煎食了。