自制鱼豆腐

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6.在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。）
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7.充分搅拌均匀。
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8.放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。
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9.取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
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10.锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。
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11.大功告成~

小贴士

1.鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。
2.如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。
4.油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。