麻婆豆腐

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作者: 随身把烟带

用料

  • 姜蒜葱
  • 料酒
  • 淀粉
  • 植物油
  • 辣子酱
  • 老抽
  • 白糖
  • 花椒粉
  • 姜蒜葱
  • 料酒
  • 淀粉
  • 植物油
  • 辣子酱
  • 老抽
  • 白糖
  • 花椒粉
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小技巧

做法

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    7.待豆腐入味时,勾入淀粉和少量水兑成的薄芡,出锅后撒上葱花,最后撒上花椒粉。
  • 小贴士

    1、我们这边都是北豆腐,质感较硬。南豆腐可用盐水浸泡,可防止炒碎。
    2、可根据自己口味决定是否加盐。我用辣椒酱时,一般都不大用盐,

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