金枣蜜饯

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  1.全部洗干净，用叉子戳洞，一颗戳个三次。我不喜欢用竹籤，感觉危险，还有戳到最后钝了的竹籤纤维应该会留在果肉里吧！
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  2.煮一锅水，水滚了把所有金枣放进，杀菁（blanching）。
  我得说，这动作叫杀菁，是菁，不是青，是利用高温破坏蔬果的酵素活性。
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  3.把白砂糖、麦芽糖和盐、水导入汤锅里，小火煮至滚。
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  4.杀菁过的金枣颜色会变得更澄黄，2斤的金枣煮约12分钟。
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  5.把金枣放入糖水里，以中火煮至滚后，转小火慢慢蜜。