酱猪蹄

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  1.蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
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  2.焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀
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  3.上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡
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  4.一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮（我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈
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  5.煮开后去浮沫