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珠光宝气

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作者: 眉蹙秋波

用料

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    6.搓成长条，切成等份的剂子，按平，擀成圆形面皮，厚0.3mm。
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    7.模具背面抹熟油，左手拿面皮握上玛德琳的模具，右手顶牢。
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    8.去除边角余面。
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    9.开水下锅蒸3分钟。
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    10.待凉后脱模。
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    11.上面贝壳制作：将面皮放在抹油模具的里面，压牢，去除余边。
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    12.开水下锅蒸3分钟。
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    13.待凉后脱模。
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    14.准备好馅料的原料，榨菜要脱盐沥干。
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    15.将羊肉，青椒切小块，榨菜切丁，小红椒切圈，香葱切碎。
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    16.热油入锅，翻炒，加盐和花椒面，滴入几滴香油。
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    17.翻炒后出锅装盘待用。
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    18.把之前炒好的羊肉榨菜馅料装入下面的贝壳，用裱花袋或保鲜袋，分别装入第一步的三种泥料，在菜边挤出小球状。
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    19.浇上热羊肉骨汤汁，将上面的贝壳盖上保温。
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    20.珠光宝气制作完毕，布景拍照。
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