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老北京京酱肉丝

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作者: 左右逢源

小技巧

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    6.锅中放油烧至5成热。
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    7.下入肉丝滑散。
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    8.炒至肉丝发白捞出控干油。
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    9.锅中留底油下入酱小火炒制,待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
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    10.下入滑好的肉丝。
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    11.大火快速将肉丝炒匀。
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    12.将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
  • 小贴士

    唠叨;肉丝滑嫩红亮,酱味浓香,酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。

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