翡翠榨菜鲜肉饺

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作者: 转贴公司1

用料

  • 澄粉
  • 玉米淀粉
  • 沸水
  • 排骨汤
  • 烤肉料
  • 澄粉
  • 玉米淀粉
  • 沸水
  • 排骨汤
  • 烤肉料
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做法

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    7.倒入100g左右的沸水。
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    8.用筷子搅至无干粉,然后盖上盖子焖5分钟。
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    9.把上个步骤中的面团放在工作台上,一点一点加入剩下的20g玉米淀粉,揉匀至完全没有干粉。
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    10.如果有猪油,可以往面团中加入一勺猪油揉匀。切下1/4的上个步骤中的面团,揉进3g抹茶粉,完全揉匀没有干粉。然后把揉好的面团醒15分钟。
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    11.取与绿色面团等量的白色面团,搓成长条,把绿色面团分成2块,搓成长条,放在一起。
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    12.切成适当大小的小剂子。注意盖保鲜膜,不要使面团裸露在空气中,都则面团容易结一层干皮儿。
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    13.把每个面剂儿擀成中间厚圆周薄的饺子皮。包入和好的馅儿,捏成饺子生胚。
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    14.放在胡萝卜片上。如果没有合适的蔬菜,就在蒸笼篦子上抹一层油再放饺子胚,否则饺子皮容易粘破。锅内做水,烧开后放入饺子生胚,大火1分钟转中火4分钟即可。时间不可过长,否则饺子容易蒸破的。
  • 小贴士

    1、馅料最好准备易熟的,并且不要包太大个儿,否则会因为蒸制时间较短而不熟。

    2、一开始不要把玉米淀粉全部放入,后期一点一点揉匀,这样做出的皮儿好包不易破。

    3、可以加一点点猪油或者无色的植物油,我家刚好木有猪油了也木有无色植物油,就木有加。

    4、要开水下锅,到饺子皮儿变透明就关火。可以掐着表。切忌蒸的时间太长,那样饺子会破皮的。

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