活冻鱿鱼

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  1.首先，冷冻的鱿鱼要待完全退冰后才能开始处理
  剥去牠的外皮、去除牠的眼睛与体内坚硬的部份
  将牠分成《头、身体、翅膀》三个部份
  全洗干净后一旁备用。
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  2.《清烫五味鱿鱼》
  
  我想，没有什么吃法比清烫更能够吃出食材的鲜味
  所以就决定将《身体》的部份拿来做为清烫后沾五味酱的冷盘
  
  准备食材：
  
  鱿鱼(身体)： 一尾
  葱、姜、米酒： 酌量
  冰块、水： 酌量
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  3.把身体切开摊平成一大片
  在鱿鱼的身上用刀子小心地划出几道线条
  这样能让鱿鱼更为容易烫熟
  也让食物的外观为这道料理加分~
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  4.锅中先煮滚一锅水，水位以能完全浸泡到鱿鱼为主
  水滚后先倒进少许的米酒、葱和姜片一起熬煮出味
  待锅中的水完全沸腾之后再续煮一下
  然后熄火、将鱿鱼丢入锅中
  用炒菜铲压住鱿鱼让牠完全浸在水中
  盖上锅盖让牠闷烫个 2~5分钟
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  5.将烫熟的鱿鱼取出后马上用冷水沖凉
  放进冰块水中冰镇，会增加其口感的Q弹唷！！
  
  送进冰箱冷藏，待要吃时再拿出来切片~