珍珠丸子

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• 1.猪绞肉拌入香菇丁、洋葱丁，用酱油、白胡椒、香油、盐巴、姜泥腌一下，抓码并且摔出筋性(摔到有点黏黏、组织模煳这样)
• 2.拌入少许太白粉，放入冰箱冷藏至少半小时，把味道紧紧锁住
• 3.大把绞肉握在右手掌，用食指和姆指间虎口位置挤出大小相当的肉丸子，接着起油锅
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  4.如果要做珍珠丸子，挤出肉丸之后放到泡水一小时的生米上滚一滚、然后进预热好的电锅蒸就可以啰
• 5.川丸子的部分，油温热到小小香菇丁下锅会被大量泡泡包围的时候就可以下锅了