吉利大虾

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作者: 纸菊花

用料

  • 大虾
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 面包糠
  • 香菇末
  • 淀粉
  • 烹调油
  • 番茄酱
  • 急汁
  • 豉油
  • 白糖
  • 蒜末
  • 大虾
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 面包糠
  • 香菇末
  • 淀粉
  • 烹调油
  • 番茄酱
  • 急汁
  • 豉油
  • 白糖
  • 蒜末
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小技巧

做法

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    7.拍上面包糠。
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    8.把几只虾逐一做完放在盘中备用。
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    9.勾兑蘸料汁;先往番茄酱里倒入急汁。
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    10.再往碗里放入豉油。
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    11.放入大约20克白糖。
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    12.撒少许盐。
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    13.放入适量干淀粉搅匀,搅至无淀粉颗粒为止。
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    14.炒勺上火烧热,注入少许油,煸香葱姜蒜等小料,倒入勾兑好的番茄汁。
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    15.炒至粘稠便可出锅。
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    16.把炒好的蘸料倒入蘸料碗中备用。
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    17.开始炸虾;油烧四成热时下入大虾。
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    18.把两面炸至金黄便可出锅。
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    19.出锅码盘稍加点缀,配以蘸料碗便可上桌享用。制作全部完成,共计用时15分钟。
  • 小贴士

    此菜特点;色泽金黄美观、焦香诱人食欲、外酥里嫩鲜香、蘸料酸甜可口;

    温馨提示;
    1、片虾时注意不要片透,保持连皮即可,简单剞刀保持炸的时候不卷曲就可以。
    2、油温不宜过低,但也不可过高,四至五成热时便可下锅,油温过低会使虾的脆皮吃油,油温高外皮易糊,会外焦里不熟,因此要控制好油温。

    大炒勺的这款闽菜酒席菜肴“吉利大虾”就做好了。在家宴客时摆在桌上美观大方,制作起来也不费事,吃起来外酥里嫩口感相当好,供朋友们参考!

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