红烧茄子豆腐煲

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• 先泡后蒸!
  [先泡]：茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)">点击查看大图
  1.不让穿着高雅紫衣的茄子换装成"黑寡妇"的祕诀就是让茄子洗“三温暖”-->先泡后蒸!
  [先泡]：茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)
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  2.[后蒸]：茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水;茄子尽量不重叠)
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  3.电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷着, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)
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  4.热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段
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  5.放入油豆腐块略煎