鸡肉烩鱼丝

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  1.草鱼解冻，洗净。
  
  将鱼片下，剔除大骨头。
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  2.将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）
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  3.将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）
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  4.加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。
  
  加入蛋清，继续搅打上劲。
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  5.加入淀粉少许，搅拌均匀。
  
  将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。水开，进蒸锅蒸6-8分钟。