气炸锅

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  1.将腌料用一大锅混合好,柠檬对半切开挤出汁!再将鲈鱼去头去尾,从中间片开成二片,放入腌料中静置30分钟
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  2.将鱼片取出放入盘中,每片中间隔一张餐巾纸(如没有就分盘放),不用盖保鲜膜直接放入冰箱中,静置一晚利用冰箱将水份蒸发
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  3.第二天将鱼片以皮朝下放入气炸锅中,隔铝铂纸以防鱼皮沾粘,设定180度烤13分钟,再以200度烤6-7分钟至表面上色,撒上胡椒盐即可上桌

小贴士



这道菜的关键在于挑选新鲜较无腥味的鱼,之前有试过用吴郭鱼但土味太重肉太散油太少不建议;鲭鱼油脂丰富,鲈鱼没腥味都很适合拿来做,其它处理好的鱼片如果没有要吃可以放入冷冻室内保存!