下载APP
打开APP，查看视频做法>>

鲜美至极酿竹荪

2.0万点赞 · 7收藏

3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.5万

打开APP收藏菜谱

作者: 嘟嘟鱼

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.竹荪切去头尾的尖，切成存段待用。
  • 点击查看大图
    7.半片鱼去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
  • 点击查看大图
    8.用洁净的纱布包裹鱼肉，漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
  • 点击查看大图
    9.虾去壳，对剖取出虾线洗净。
  • 点击查看大图
    10.将鱼肉、虾仁、猪肉馅平放在砧板上，用擀面杖敲打，直至鱼肉稍有转白，手感有粘性，使鱼肉全部成泥。
  • 点击查看大图
    11.肉蓉中加入放入荸荠碎、蛋清、适量胡椒粉、盐和水淀粉搅拌成馅。
  • 点击查看大图
    12.肉馅装入裱花袋中，竹荪内逐一填入肉馅。
  • 点击查看大图
    13.蒸锅水烧开，大火蒸8分钟取出，与芥蓝一起摆盘。
  • 点击查看大图
    14.锅置火上少许油烧热，爆香姜丝后倒入鱼汤烧开。
  • 点击查看大图
    15.分次调入水淀粉，淋少许香油勾成芡汁。
  • 点击查看大图
    16.芡汁淋在蒸好的竹荪、芥蓝上即可。

    • 小贴士

    1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
    2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
    3、竹荪补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部16个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活