爆虾球

做法

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  1.将虾去壳并从虾背剖开去掉肠肚
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  2.加入适量的盐、姜汁，蛋清一个腌制15分钟
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  3.菜椒肏熟、葱切段备用
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  4.炒锅将油烧至高温放入腌制好的虾快速翻炒
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  5.加入葱段
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  6.加入菜椒快速翻炒
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  7.出锅装盘

小贴士

这道菜的功夫在于炒功，要用高火爆炒以保证炒出来的虾球爽脆。