蓝乳酪辣椒面包

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作者: 都市

用料

  • 小麦 相克宜搭
  • 面粉
  • 酵母
  • 蓝乳酪
  • 黑麦面粉
  • 牛奶
  • 干酵母
  • 黄油
  • 蛋液
  • 坚果碎
  • 鸡蛋
  • 辣椒粉
  • 小麦 相克宜搭
  • 面粉
  • 酵母
  • 蓝乳酪
  • 黑麦面粉
  • 牛奶
  • 干酵母
  • 黄油
  • 蛋液
  • 坚果碎
  • 鸡蛋
  • 辣椒粉
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做法

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    7.加入约35g的面粉,揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定,总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同,黄油水份量不同,需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团,最后409g。
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    8.面团分割成四份,每个约100g。滚圆。醒20分钟。
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    9.蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种,味道会比较重。
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    10.将滚圆了的面团按成圆形,在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。
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    11.塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。
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    12.塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上,在温暖的地方发酵1小时加,直到体积明显增长。
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    13.刷上蛋液。
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    14.撒上坚果碎,放入预热好的烤箱,180度,约16分钟。
  • 小贴士

    蓝乳酪在烘焙的过程中,遇到高温会融化,所以不管收口捏了多紧,底下都会渗透些出来,没有关系,只要收口捏紧了,不漏出来就可以了。

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