烧椒皮蛋

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  (不需要整只都变黑碳，部分焦就可以了)
  
  (如果有烤肉用的网子，放在网子上烤应该会安全一点) (有青辣椒配色更棒，但我买不到青辣椒...)
  
  (不吃辣者应该可以用甜椒代替)
  (拍照前应该先把炉子擦干净的...Orz 我真的每次做完菜后都会清炉子的!!!)">点击查看大图
  1.辣椒洗净，用夹子夹住，开(瓦斯炉)火"烧"辣椒至皮微焦黑
  
  (不需要整只都变黑碳，部分焦就可以了)
  
  (如果有烤肉用的网子，放在网子上烤应该会安全一点) (有青辣椒配色更棒，但我买不到青辣椒...)
  
  (不吃辣者应该可以用甜椒代替)
  (拍照前应该先把炉子擦干净的...Orz 我真的每次做完菜后都会清炉子的!!!)
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  2.将烤好的辣椒放在一深盘里，包上保鲜膜，用馀热将辣椒闷熟/软
  
  (此步骤是为了让等一下的皮比较好剥)
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  3.趁这段时间将皮蛋剥壳，放在盘子里，切四片备用
  
  (可能因为天气太热，当天买的皮蛋过软，所以无法剥/切的完整，真是可惜了)
  (我做这道菜时是夏天...)
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  4.皮蛋处理好后，开始帮辣椒剥皮(烤过后再闷，皮就很好剥喔~)
  
  (PS: 西方料理的烤甜椒也是用同样的方法)
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  5.剥好皮后，将辣椒用手撕成细长条，放在切片的皮蛋上
  
  (剥的时候由头往尾巴，沿着辣椒心剥。
  
  嗜大辣者可保留辣椒子，是小辣者请去子)(这是剥完的皮跟子，用上述的方法，辣椒子跟辣椒心可以保持得很漂亮喔)