菠萝腰花

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  1.猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。
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  2.背上斜切出片状，每片不要切断。
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  3.沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段
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  4.在清水里把血水泡洗干净。
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  5.腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。