腊味饭

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  1.米淘洗干净，泡水30分钟以上，泡透的米米心会变白喔！(请看右图)。部分蒜苗切成碎末，把酱汁调好备用，剩下的蒜苗切片装饰的时候会用到。配菜可先烫过、炒过或之后在把饭闷熟的时候(步骤 6)再同时加入用闷的也可以
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  2.腊肠跟润肠稍微泡一下米酒，再把表面擦干。稍微汆烫，去除表面的油耗味跟杂质。
• 3.烫好的腊肠切片放到铁锅煎到上色
• 4.刚煎完腊肠的锅子如果不够油，在铸铁锅(或砂锅)内涂一层油，避免煮完饭之后沾锅。
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  5.泡好的米沥干水，加1.5杯清水，开中大火煮滚后转小火煮到水份收干，稍微搅拌一下。再闷至少15分钟让米心熟透。