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咖哩牛肉粉丝煲

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利用多种香料的组合,搭配蔬菜自然鲜甜的滋味,经过细火慢炖牛肉吸收了全部的精华,加入宽粉丝吸饱了咖哩酱汁,牛肉富有嚼劲又不软烂的口感,好吃到停不下来呢~

作者: openhana

小技巧

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    6.准备一个锅加入一大匙油热锅后,将牛腩块每面都煎至表面上色,先起锅备用。可将彩色甜椒也下锅稍做翻炒一下再起锅备用。
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    7.使用刚才的锅放入洋葱以中火来拌炒,过程中洋葱会释出水份变透明状,炒至水份收干洋葱份量慢慢变少,需稍做翻炒以免黏锅。
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    8.将洋葱炒至变焦糖色为止。再加入姜蒜水炒至水份收干。
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    9.番茄碎丁泥加入锅里继续炒至收干水份。
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    10.倒入所有香料粉炒出香气。
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    11.加入一半的高汤稍加搅拌融合成酱汁。
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    12.放入牛腩块及剩馀的高汤和月桂叶,胡萝卜及马铃薯一起下锅煮,煮滚后盖上锅盖转小火炖煮约45分钟。时间可依个人喜爱的牛肉软硬度做调整。
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    13.炖煮完成前加入盐做调味。
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    14.加入椰浆混合,风味会更有层次喔!
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    15.将绿豆宽粉及彩色甜椒和秋葵加入锅里,稍加煮熟入味撒上香菜即可享用。
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    16.牛肉经过炖煮融合了咖哩香料的香气及丰富的口感,搭配宽粉或白饭真的好吃的不得了。隔天再享用咖哩,更能尝到它丰富又有层次的香料美味喔!

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