梅干扣肉

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• 1.梅干菜解开,用清水仔细洗干净
  (经验~最少洗十次以上)
  用清水泡10分钟以上,
  再洗几次,
  切碎备用(干的梅干菜很多沙,要仔细洗)
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  2.锅中放水、青葱、姜、八角、花椒
  跟洗净的三层肉一起煮20分钟
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  3.取出三层肉再以清水洗净,
  用酱油把煮过的三层肉全部抹匀,
  静置15分钟
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  4.把三层肉表面擦干,
  用油把表面全煎过一遍
  (小心喔..会油爆)
• 5.用煎过三层肉的油爆香蒜末,
  炒香梅干菜,
  加上抹过三层肉的酱油,
  淋上米酒,加上少许糖