酸辣腰花

做法

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  1.将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。
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  2.然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
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  3.将生姜切丝。
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  4.泡辣椒切段待用。
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  5.泡萝卜切片、豆角切段待用。
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  6.大蒜切片。
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  7.蒜苔切段。
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  8.锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）
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  9.捞起待用。
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  10.炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
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  11.动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。
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  12.然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。
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  13.然后装盘上桌。

小贴士

注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。