清蒸鳊鱼

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  1.把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
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  2.在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
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  3.水开后，隔水蒸3分钟。
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  4.把蒸鱼水倒掉。
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  5.再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。