野菇青酱炖饭

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6.等菇类出水蔬菜软化后可放入火锅饺类或丸子,当然这两样食材也可以先烫熟会更节省时间.
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7.倒入适量市售青酱罐头,翻炒几下即可,切记青酱不可久煮,里头的罗勒(九层塔)会变苦
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8.炒好的料可先放置容器中备用,接着来炖饭
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9.白米洗净后放入平底锅中分次倒入刚熬煮的鸡高汤,若没有鸡高汤用白开水也可
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10.开中小火边炖煮边搅拌,切记别让底部烧焦了!炖煮过程中鸡高汤会一直被白米吸收,所以鸡高汤要分次倒入,等快干掉的时候再加,鸡高汤不够了就放水或酒都可,要煮至白米饭软烂香Q为止(约15~20分钟不等)
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11.等米炖好了关火,放入川烫好的肉片(肉片先川烫可滤掉多馀的油脂,吃起来更健康,更可避免肉类因煮太久而柴掉)
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12.放入刚刚炖煮完的食材
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13.若觉得味道不够可在此时再放些青酱,依个人口味喜好即可,此时不用开火,青酱是熟的没关系.
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14.努力地把所有的食材搅拌均匀.
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15.上菜啦!装入盘内后可依个人喜好撒些七味粉、洋香菜叶、辣椒粉或是九层塔都可,美味又营养的野菇青酱炖饭就这样完成啦!

小贴士

１.鸡高汤炖米可使煮出来的饭更美味,若觉得麻烦直接使用白米饭也可,不过米跟水的比例要1：2~3,饭才不会太干硬.
２.正统意式作法在炖煮食材或炖米的时候会加些白酒提味,有加海鲜的加些白酒也可去腥,但若没有白酒直接拿米酒代替也可XD